전복을 흐르는 물에 솔로 박박박 문대면서 이물질을 제거해줍니다. 생각보다 전복에 이물질이 많이 묻어있습니다. 전복을 15초에서 20초 정도 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치실 필요 없어요 쉽게 전복을 까기 위해 넣다 뺀다는 식으로 데쳐주세요. 수저를 전복 사이에 넣고 슥밀면은 사진처럼 전복과 껍질이 분리가 됩니다. 한번 데친 거라서 살이 오그라들면서 쉽게 분리가 됩니다. 뒷면에 붙어 있는 전복 내장을 손으로 이렇게 뜯으셔도 좋고 가위로 하셔도 좋아요 그리고 내장과 살 사이에 붙어 있는 전복 이빨이 있습니다 이빨도 제거해 주세요. 전복이빨 내장사이쯤에 붙어 있어요 저 이상하게 생긴 게 내장입니다. 저걸 때 주시면 됩니다. 망고모양같아요; 그리고 저렇게 가로세로로 칼집을 내주세요 좀 깊게 내주셔야 안에까지 버터가..
